Idea semplice e veloce per creare una torta di compleanno

Ingredienti:
64 gr di tuorli già pastorizzati
140 gr di albumi già pastorizzati
100 gr di zucchero
500 gr di mascarpone
caffè q/b
savoiardi q/b
cacao amaro q/b
500 ml di panna montata

NB) tuorli e albumi pastorizzati corrispondono a 4 uova intere