Il pan di Spagna è pasta dolce,molto soffice e spugnosa . Una ricetta che non richiede l’utilizzo del lievito, infatti le uova dovranno essere montate MOLTO BENE ma non troppo sennò il pan si Spagna al taglio si sbriciolerà, mentre la farina e la fecola devono essere girate molto LENTAMENTE dall’alto verso il basso in modo da non smontare il composto per ottenere un pan di Spagna alto e soffice. Io ho utilizzato la teglia rettangolare perché di solito le mie torte sono quadrate, ma voi se preferite potete utilizzarla tonda, quadrata. Se la vostra teglia è molto grande raddoppiate la dose…Consiglio: in caso non vi sentite sicuri utilizzate 1/2 bustina di lievito 🙂

INGREDIENTI:
5 UOVA
ZUCCHERO
UN PIZZICO DI SALE
1 VANIGLIA O BUCCIA DI LIMONE
80 gr FARINA SETACCIATA
80 gr FECOLA DI PATATE SETACCIATA. COTTURA: FORNO STATICO